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[宜酒宜食]湖北黄冈专柜

湖北黄冈

一个很多传说的地方

【宜酒宜食】来了

小伙伴们快来围观~

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黄冈佳美精品超市

[宜酒宜食]专柜

地址:湖北省黄冈市黄州区赤壁大道紫金广场佳美精品超市出入口(筷子巷)


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到黄州吃美食,推荐几样知名的

(1)黄州烧梅

是湖北省黄冈市黄州区的特色小吃,

已有一千多年的历史。

相传在北宋初年就创制出来,距今已有900多年的历史。

当时黄州为八县生员应试之地,

各地考生喜食黄州烧梅,

店家就在烧梅上端点了一点,

象征红顶子,祝考生科场如意,高榜及第,

又含有 榴结百子,梅呈五福 之意!

黄州烧梅配料精、制作细,上似梅花,下似石榴,亦叫石榴烧梅。

可蒸、可炸、可烤,香甜可口


(2)黄州东坡肉

北宋元丰二年十二月(公元1080年初),

苏轼因 乌台诗案 受挫,被贬至黄州任协团练副使。

由于贬职,每月薪俸不多,生活不宽裕。

后经老友马正卿为他请得黄州城东旧时营防废地数十亩,

让他在那里亲自带人开垦耕种。

于次年的冬雪天,苏轼即乔居黄州坡东坡躬耕,

在荒地树林里筑起了一间草房,

并在房壁上绘上雪景,名日 东坡雪堂 ,

在这里除常与人赋诗下棋外,闲暇时便研究起烹饪技术,还亲自烹制各式菜肴,

因而自号 东坡居士 。

驰名全国的 东坡肉 ,

素为人们所熟知,

它是由苏轼亲手制作始创于黄州

苏轼向喜食猪肉,

有一次家来客,他即烹制猪肉飨客,

把猪肉下锅,着水放调料后,

以微火中慢慢煨着,

便与客人下起棋来,两人对奕,兴致甚浓,

直至局终,苏轼才恍然想起锅中之肉。

他原以为一锅猪肉定会烧焦,

急忙进厨房,顿觉香气扑鼻,

揭锅一看,只见猪肉色泽红润,汁浓味醇。

品其便醇香可口,糯而不赋,并博得客人们高度评价,

苏轼本人也由此得到了启发。

尔后如法复制,同样味美,

自这以后,他便常做此菜,有额待客,无额自食。

并还将烹制这道菜的经验进行总结,

写成《猪肉颂》:

洗净铛,少着水,柴头罨烟馅不起。

待他自熟莫催他,火候足时他自美。

黄州好猪肉,价贱如泥土。

贵者不肯食,贫者不解煮。

早晨起来打两碗,

饱得自家君莫管。

(见《东坡续集》卷十)

黄州东坡肉

这一楚乡湖北特有的传统名菜,

后来,随着苏轼的升迁,传遍大江南北,

相继被流传于苏、杭等地,并被融合进当地口味,

以至于成为多地的上等名菜!


(3)黄州东坡酱菜

东坡开垦自种菜,

种出的黄瓜长得清秀甜脆,

黄州盛产白萝卜,且个大味甜。

于是他将自种的黄瓜和黄州盛产的萝卜腌制成酱菜,

名 东坡酱菜 ,

并有诗曰:

江边坡地绿水洼,

东坡躬耕种青瓜。

香脆嫩爽如莲藕,

酸甜开胃胜杏杷。

一碟酱瓜惊四座,

三根入口颜羞花 。

东坡酱菜(酱黄瓜、酱萝卜)已成为人们餐桌上的美味佳肴


黄州东坡菜系

东坡豆腐鱼

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黄州东坡饼

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(4)黄州炒汤圆

黄州炒汤圆是黄州地方风味名点,

自清光绪元年(1875)年至今,

已有二百多年的历史,

糯米粉做包皮子,其余做馅子,

炒前用麻油将锅擦亮,炒时先小火下汤圆,

放少许油,随后边炒边放油,边加高温。

这样越炒汤圆越大,越松越好看,

圆的成方形黄州炒汤圆其色泽金黄,

外焦内软,香甜可口,

食而不腻!

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(5)黄州鱼圆子

民间传说:

境内有一种猛兽,

每逢除夕之夜,就要吃人,

为了防御这种猛兽,

人们就在除夕时,

将鱼做成圆子,往兽身边扔,

兽吃饱了就不吃人 。

以后,人们为了纪念这个有意义的活动,

就继承了每逢欢度节日做鱼圆子的传统。

现在凡遇节日,迎新娶丧,摆筵设宴,

都少不了鱼圆子这个名菜,

并有 无圆(鱼圆子)不成席 的说法!

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红酒讲配菜

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