秀美食|美味的烤肋排和配酒指南

来源:秀美食.com       编辑:益酒益食
2020-09-06 17:20

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凭借其鲜嫩的肉质和完美的焦糖度,佐以带有特征的啤酒或红酒增强口感,这道烤肋排无疑将为饭局增光添色!


烧烤餐中,必不可少的是肋排!获得香嫩可口的诀窍很简单,将肋排与配料(洋葱,芹菜,大蒜和香料)的混合物进行腌制、煮沸并用小火煮约一个小时,然后刷上酱料,最后放进烤炉,剩下的就是在感到饥饿后立即烤十五分钟。

怎么选择肋排呢?
左肋较短,并且有更多的肉,而侧肋较大,但肉少。除了便宜之外,后肋通常更肥嫩,烤熟之后更美味。

黑啤酒烤肋排

主要食材(4人份)
1.5千克后肋排骨
1.3毫升黑啤酒
1个洋葱,切成丁
2根芹菜杆,切成段
2瓣大蒜,去皮
2片月桂叶
1/2茶匙百里香干
1茶匙黑胡椒粉,
盐,酱油

配料
2瓣大蒜,切碎的
125毫升黑啤酒
80毫升蜂蜜
60毫升烧烤酱
45毫升番茄酱
1茶匙辣椒粉

做法:
1. 在一个大锅中,放入主要食材,加入水。
2. 将水烧开并中火煮50分钟,或直到肉能从骨头上拉开。
3. 同时,在碗中将其他配料混合后做酱料备用。
4. 将烧烤炉预热(用最大火力)。
5. 沥干排骨的水分后放在大盘子上。
6. 用油刷把酱油刷在肋排上,放进烤炉进行烘烤。
7. 每烤12-15分钟后取出,用油刷将其他配料做的酱料刷在肋排上,再放进烤炉烘烤。
8.反复几次,直至肋排肉的颜色均匀地变成褐色。
9.取出并在骨头之间切开,成为一些小块肋排。

即刻享用!

Tips:
可以将剩余的酱料进行冷冻,以备下次烧烤时使用。或者搭配鸡胸肉,猪排或豆腐串一起吃会很美味!

这个黑啤酒烤肋排,喝什么?

烤肋排与具有成熟果味并经过橡木桶中陈年的红葡萄酒搭配会很好。
那些主要含有赤霞珠的葡萄酒体饱满,酒体浓郁,非常适合搭配辛辣烤肉,
成为与肋排的复杂口味匹配的首选
或者选择带有饼干和焦糖香气的经典黑啤酒,也能与烤肋排的鲜香并驾齐驱。

 



 

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