秀美食|烤花椰菜和配酒指南

来源:秀美食.com       编辑:益酒益食
2020-08-26 17:18

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去年开始,猪肉吃不到了;今年开始,进口鱼虾蟹也快吃不到,原因暂且不表,哪吃什么烧烤呢?

烤蔬菜!永恒的美食,如今已经从简单的配菜变成了成熟的大菜,还成为全世界许多厨师烹饪创意的核心。
比如:阿根廷风味的烤花椰菜,在家庭烧烤菜单上,将花椰菜作为配菜或主菜,搭配牛排或谷物沙拉,将会赢得无数的赞誉,

阿根廷风格的烤花椰菜就必须辅以Chimichurri酱,无论是其简单性还是其独特的风味,都绝对令人赞叹!

Tips:
Chimichurri是阿根廷一种奇妙的酱,Chimichurri酱在阿根廷的传统使用方法是用来腌制或搭配烤牛肉的,它和蔬菜搭配就是奇观!


夜市烧烤摊上常见的烤茄子、烤韭菜等蔬菜,但对在家烤蔬菜,可以有更多的想法!

烤花椰菜如果不搭配牛排而与各种谷物制成的色拉结合在一起:比如,奎奴亚藜(藜麦),樱桃番茄和大杏仁,大麦,黄瓜和葱,甚至是野生稻香菇,羽衣甘蓝,和烤松子,那是一场丰盛的素食大餐,将会令人期待。



烤花椰菜准备时间约15分钟,烹饪时间约10分钟,需要1个花椰菜,切成2.5厘米的薄片。

Chimichurri酱的配料:
500毫升新鲜欧芹
125毫升新鲜香菜
60毫升新鲜牛至
2瓣大蒜,去皮压碎
1个新鲜葱头,切碎
250毫升橄榄油
1个新鲜辣椒,切片
柠檬皮
盐和胡椒粉
酸奶
南瓜籽,煮熟

制作Chimichurri酱:
在食品加工机中,将欧芹
香菜牛至,大蒜和葱头搅碎成糊状,加入油,辣椒片,柠檬皮,盐和胡椒粉,搅拌均匀。

烤花椰菜:
1.将烤箱预热至中火, 在菜花片上均匀涂上Chimichurri酱,然后放在烤箱架上;每面约5至6分钟,直到花椰菜片变成金黄色;(也可以在烤盘上用箔纸包裹整个花椰菜。为了保持浓郁的风味,箔纸密封之前,将腌泡汁倒在蔬菜上)

2.从烤箱拿出烤好的花椰菜,放在盘子里(盘子底部先涂上酸奶),将剩下的chimichurri酱涂在花椰菜上,最后点缀一些南瓜籽。

即刻享用!

Tips:
可以在烤盘上用使用箔纸包裹花椰菜切片。为了获得浓郁的风味,在箔纸密封之前,将腌泡汁倒在蔬菜上!

吃烤花椰菜,喝什么?
当前,桃红葡萄酒非常流行,尤其是作为开胃酒与烤花椰菜是非常好的搭配。“果味轻盈”的桃红葡萄酒中红色水果的味道占主导地位,所有这些都能充分的增强蔬菜新鲜感。
如果选择长相思白葡萄酒,带有植物风味和柑橘气味会使Chimichurri酱汁具有更好的柠檬味和草本味。
要是喝啤酒,这种烤花椰菜将带出啤酒白色泡沫特有的香味。

葡萄酒款推荐:

 



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