益酒益食|选葡萄酒的窍门

来源:益酒益食       编辑:益酒益食
2020-09-21 18:43

挑选葡萄酒会让你感到恐惧吗?
许多葡萄酒名单读起来就像天书难以理解,感觉喝“好酒”的想法有时似乎是个有钱人才会能做到的,对于普通人来说貌似是无法实现的


真是如此吗?
首先需要改变心态,那就是“廉价葡萄酒=劣质葡萄酒”。
坦白说,世界上应该有很多葡萄酒专家告诉您,低价(比如说,一瓶50块钱或更便宜)并不意味着低质量,因为“低价葡萄酒必须兼顾酿造成本的概念,在价格偏见的结构中受到挑战。如果我们延续[好酒就是贵酒]这句话时,我们就没有存在价值,因为会将低财力人士的品味变差。”


能否喝到便宜的葡萄酒也是一种特权,就像很多人能够选择自己做饭而不是快餐食品或购买有机食品一样,这是一种特权。
归根结底,喝葡萄酒是一种享受,这与价格无关,葡萄酒之对应的是不同人群的需求和满足程度。买几块钱的啤酒或白酒会带给您欢乐吗?当然会,因为这是让人开心的事。

宜酒宜食的Simon L是公司的葡萄酒总监,曾负责多个电商和传统商超的红酒项目主官,他的格言是“不判断购买预算或偏好,只是想让人感到高兴, [我们]首先是最重要的款待专业人员。尤其是在客人未必都熟悉进口葡萄酒的情况下,我认为我们必须考虑到人们对花钱的方式非常敏感。如果他们选择在葡萄酒上花钱,我真的想确保他们得到美味、享受、有故事、以正确方式制作的葡萄酒、来自几千年的传统食品。”

如果想选择购买有机食品和在精美布置的餐厅吃饭,那么您可能需要先考虑如何去超市买进口葡萄酒。

如果您主要关心的是关于健康方面的内容,请记住葡萄酒来自葡萄。国外的葡萄种植生产者或更可持续地种植葡萄,因为这已经是他们很多年的家庭传统。一个更具可持续性的农民可能会支持包括其他动植物在内的葡萄园中的生态系统,或者给予葡萄更多的关注,从而尝试在不喷洒化学物质的情况下自然抵御害虫。

正如波尔多一位酒庄的老板所说的那样,“葡萄酒是一种劳动密集型产品,是浆果的汁液,一年种植一季,精细化的采摘之后发酵。当您在超市看到葡萄酒时,它们并不廉价。我们乐意为健康支付更多的费用时,葡萄酒就是一种影响很大的产品。”

那么,下一个问题来了:您是否更在意所喝到的葡萄酒中的实际葡萄含量?
一瓶进口葡萄酒是发酵的葡萄原汁(当然,原液进口国内罐装的需要甄别下),而没添加什么其他的东西。这意味着葡萄必须具备足够多的数量和自身质量才能产出少量的原汁。尽管没有“好葡萄”的定义,但由于有机耕作方式或更多的劳动或诸如土地和更老的葡萄树之类的因素,它们的葡萄品质更好,价格可能更高。

当葡萄发酵的味道刚刚好能够迸发出来,酿酒师可以使用一些技术来操纵风味,口感,酒精含量,这些都没有标明在酒瓶标签上,这些方法比严格的耕作方式或土地选择更具成本效益。

对于许多家族经营的葡萄酒酿造企业,除了耕种和选择优质葡萄以外,更高档的玻璃瓶和使用橡木桶陈酿酒液,会使每瓶葡萄酒的成本增加数美元,更不用说生产设备、葡萄酒的人工劳动以及其他许多费用。因此,一些50块钱以下的原瓶进口葡萄酒必须在其中一个或多个方面想办法,但不会是勾兑或者逃税!

不必担心!
在所有价格范围内都有很多令人赞叹的葡萄酒,您可以在购买时选感觉良好的店铺。专门销售葡萄酒的宜酒宜食是最物超所值的地方,不会向您胡乱推荐葡萄酒,只是想帮助您找到自己喜欢的东西-包括盒装好的葡萄酒(如果确实您是打算送礼的话)。
“我们总是在卖场会有一套不错的选择,每瓶价格在30-60元之间,这是我们宜酒宜食的核心产品价格带,某些带盒装的会提高每瓶80-100元左右,因为包装盒很容易使葡萄酒的成本增加10-30元”,Simon说到。

大型葡萄酒销售企业通常
分布渠道广泛,在很多商超杂货店和酒类商店的货架上开设葡萄酒专柜或专区,您可能已经在全国各地的连锁店看到了相同的葡萄酒标签,因为这些葡萄酒是大批量生产的,而每年生产10,000箱(甚至20,000箱)以下葡萄酒的酿酒厂对国外葡萄酒行业来说,属于中小型企业,在国内的经销范围并不大。

在一个优雅的西餐厅,喝葡萄酒的程序总是会被强调,在与侍酒师的对话时,即使只是简单的葡萄酒,也使您感受一定的专业程度。

对此,宜酒宜食的Joan X表示不同的看法,她坚持认为,侍酒师的目的是“为客人提供与众不同的个性化体验;就像厨师将烹饪的观点注入菜单一样,侍酒师也应该将观点带给餐厅。葡萄酒产品不是高档酒或品牌酒庄更好,而是要选择合适的酒对应菜单和客人口味。”

如果一家餐厅不强调其葡萄酒配餐,那么客人就得根据自己的葡萄酒来选择餐厅。
但是,无论如何,如果您想要葡萄酒,那么提示您:不要害怕购买了您感觉类别中最便宜的葡萄酒,只是需要告诉服务员您的预算和习惯什么口味,比如,有没有抽烟,是否吃辣,平时喝不喝白酒之类的即可更好的获得推荐。

在如何选择进口葡萄酒的问题上,Simon L提醒了这一点:“国外葡萄酒的历史久远,但仍然是一个商业和生态系统是非常重要的类别,不能将葡萄酒等级制度等同于价格和低品质的葡萄酒,我们必须始终商讨谁适合喝什么的假设。”

葡萄酒选购中的启示
我们每个人都从某个地方开始,喝任何你负担得起的东西,让自己快乐的东西。但是无论你喝白酒还是啤酒还是进口葡萄酒,都首选考虑在当地的葡萄酒商店或超市专门的葡萄酒区购买,并且不要害怕告诉销售员您满意的消费额是多少,因为购买过程和进行比较将更加直观可控可选。如果您能够在买酒过程中选择规模较小或更具可持续性的葡萄酒,那就更好了。
无论哪种方式,无论是专业人士还是非专业人士,都不能告诉:您便宜的葡萄酒是劣等酒,网购酒更便宜,这行不通!




 

相关阅读
益酒益食|选葡萄酒的窍门

益酒益食|选葡萄酒的窍门

许多葡萄酒名单读起来就像天书难以理解。喝好酒的想法有时似乎是个有钱人的运动,对于普...

2020-09-21
品味葡萄酒标上的名画《一篮水果》

品味葡萄酒标上的名画《一篮水果》

意大利卡拉瓦乔半甜红葡萄酒的酒标是名画《一篮子水果》,这幅画被约翰·斯派克认为是“所...

2020-06-30
贵腐酒|王者之酒,酒中之王

贵腐酒|王者之酒,酒中之王

贵腐葡萄酒(Noble Wine)",号称“液体黄金”,不仅价格高,而且人喝人爱,一入口,就会立即升起...

2020-06-30
软木塞与螺旋塞,哪个更好?

软木塞与螺旋塞,哪个更好?

瓶塞就是隔绝空气、保持酒质稳定的作用,了解各种酒瓶塞对选酒大有帮助!...

2020-06-30
红酒词典2-中英文对照

红酒词典2-中英文对照

品酒会上常用的单词(二)...

2020-06-23