秀美食|33款土豆菜和配酒指南

来源:秀美食.com       编辑:益酒益食
2020-10-19 16:23

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土豆位列全球重要食物类别中的第四名,可谓人人爱吃,既然是国际菜,那自然对土豆的吃法五花八门、琳琅满目,或炒或炸或煮或拌或煎或烤或焗或烧......,都是招人喜欢的菜,更可以减少脂肪的摄入。

土豆含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,一定要把长了绿芽或表皮变绿了的马铃薯扔掉,不能再食用,特别是儿童!孕妇还是以不吃或少吃薯类为好,特别是不吃长期贮存、发芽的薯类,包括土豆。

土豆的营养成分丰富而齐全,特别是丰富的维生素C;其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜,尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致,极易被人体吸收利用。
本文将介绍33款土豆菜,让你告别炒土豆丝、土豆炖猪肉等传统菜式,至少在如何吃土豆上,你将有更多的烹饪想法,再搭配一些葡萄酒,更加美味健康!

1.土豆泥:
这是最简单的菜式,土豆带皮煮熟,然后去皮后将土豆捣成糊状,拌入盐、胡椒粉、奶酪等,即刻享用!


2.迷迭香烤土豆:
选用小土豆,洗净之后对半切开,放入烤炉烤熟,之后拌上自己喜欢的酱料,撒上迷迭香,即刻享用!


3.奶酪焗土豆:
经典的菜式,土豆切片煮熟拌入盐,盛盘后铺上足够多的奶酪,放入烤箱烤制呈金黄色后出炉,即刻享用!


4.大蒜香烤土豆泥球:
能够充分发挥自己创意的一款菜式,土豆泥做成球状,撒上蒜泥油,放入烤箱烤制焦黄后出炉撒上香料,即刻享用!


5.培根酿土豆:
大个的土豆洗净后均匀切口煮熟后盛盘,在每个切口放入培根,撒上芝士,放进烤炉烤制成金黄色出炉,撒上香葱,即刻享用!


6.土豆面:
做土豆面有点复杂,并且需要技巧!
最简单的做法就是用发面(原味,不要添加任何佐料),将发好的面擀成3块面皮,在烤盘最底下刷上油之后铺上一块面皮,面皮上刷油后抹上一层薄薄的番茄酱,再撒上一层薄薄的芝士,铺一层生土豆片,抹上一层薄薄的番茄酱,再撒上一层薄薄的芝士,放上第二块面皮,以此方式,做3层,最上面撒上厚一点的芝士,放进烤炉烤制层焦黄色后出炉,切成一小块后装盘,撒上香葱和芝麻,即刻享用!


7.奶油焗土豆:
这与奶酪焗土豆做法类似,根据自己喜好加入其他的食材一并烤制成金黄色,即刻享用!


8.土豆沙拉:
这是简单的土豆菜,将煮熟的土豆块、黑橄榄、罗勒叶、肉椒块、西红柿块、洋葱丝、火腿片等一起拌匀后冰镇2小时,再加入自己调制的沙拉酱料,即刻享用!


9.盐烤土豆:
很简单的原味做法!选用新鲜的大个土豆,洗净后先用水煮半熟,然后切开一个口,塞入奶酪,放入烤箱烤熟,取出后撒上椒盐,即刻享用!


10.芝士猪肉土豆饼:
选用新鲜的大个土豆,洗净后先用水煮熟,然后对半切开,掏出一个凹口,放上腌制好的猪肉条,撒上芝士,放入烤箱烤熟,即刻享用!


11.咸肉焗土豆块:
土豆去皮切小方块,焯水后煮7分熟,捞出后与咸肉和西红柿块拌匀装盘,打上几个鸡蛋,撒上一层芝士后放入烤箱烤制,待鸡蛋熟透即可出炉,撒上少许胡椒粉或孜然粉,即刻享用!


12.软糖土豆块:
这是甜型的土豆菜!将土豆切成2x3cm的方块煮熟后,过冷水备用。热锅将糖化开,加水搅匀后,放入熟土豆块,双面煎至焦黄后盛盘,撒上黑胡椒,即刻享用!


13.炸土豆片:
热锅热油,放入土豆片炸至焦黄干瘪,捞出滤油后撒上椒盐、孜然粉等,即刻享用!


14.碳烤土豆:
选用大个的鲜土豆,洗净外皮后切成8等分,刷上油放在炭火上烤熟,盛盘后撒上切碎的罗勒叶、椒盐、黑胡椒、辣椒粉等,即刻享用!


15.原味烤土豆串:
选用新鲜的小土豆,洗净外皮后对半切开,用盐水煮熟后,沥干水后盛盘放入烤炉烤至焦黄后出炉,立即挤上千岛酱并洒些许葱花,即刻享用!


16.土豆汤:
土豆去皮切小块,用水煮熟后捞起,重新起锅下热油,放入猪肉炒熟炒干后,放入土豆简单翻炒加多些水烧开,再加入牛奶继续煮出奶皮,最后放一包洗净的榨菜丝,煮开后盛盘撒上些许葱花,即刻享用!


17.墨西哥胡椒焗土豆:
这是一款热门的土豆大菜,想象一下你曾经吃过的墨西哥披萨,似曾相识!
大个的新鲜土豆去皮洗净切成5x5cmde 小块,用水煮熟后盛盘,放入洋葱丝搅拌均匀后,均匀摆上墨西哥辣椒和火腿片,撒上一层厚一点的芝士,放进烤炉烤至金黄色出炉,即刻享用!


18.鸡汁烤土豆块:
这款土豆菜与软糖土豆块做法类似,不同的是用熬制好的鸡汤煎至焦黄,撒上用油爆香的葱花或少许椒盐,即刻享用!


19.微波炉烤土豆:
这款土豆菜与盐烤土豆做法一样,只不过使用微波炉烤制,对于更多人来说,更容易!


20.莳萝烤腌土豆片:
土豆去皮切块,在盐水中浸泡不少于2小时,然后摆盘(正反面刷上油)后放入烤炉烤熟(也可以使用煎锅慢火煎熟),出炉后撒上莳萝,即刻享用!


21.酸奶培根土豆片:
土豆外皮洗净后切片,用水煮熟后摆盘(盘子先刷油),每片土豆上放培根和一块奶酪,放入烤炉烤至奶酪融化后出炉,在每片土豆上挤上一点酸奶,撒上用热油爆香的葱花,即刻享用!


22.酸菜焗土豆:
土豆去皮切成宽条,用水煮熟后,沥干水分后装盘,加入培根或者火腿片拌匀,均匀铺平烤盘之后,撒上切碎的酸菜,再撒上一层芝士后放入烤炉烤至芝士融化后出炉,最后条状的挤上千岛酱,撒上切碎的罗勒叶,切成10x10cm大小盛盘,即刻享用!


23.炸土豆泥球:
这款土豆菜成功的征服了很多人,具备土豆泥的软糯,又有酥脆的口感,以及迷人的姜黄色,着实人人爱吃!
土豆煮熟后去皮捣成糊状,加入切碎的火腿搅匀,用勺子将土豆泥搅成圆球状,放在面粉盆滚圈,让土豆球都沾上面粉,最后用热锅热油炸至姜黄色,盛盘后撒上香葱,即刻享用!


24.慢炖土豆:
选用新鲜的小土豆,洗净外皮后对半切开,热锅下油,加入五花肉炒熟后放入土豆,加入调味料和水慢火煮炖至熟,起锅时加入生粉勾芡,盛盘后撒上香葱,即刻享用!


25.酥炸土豆饼:
选用大个的新鲜土豆,洗净外皮用水煮熟,去皮后取出土豆泥,加入切碎的马蹄(或者白菜丝)和盐,搅匀后做成圆饼形状,放在面粉盆让土豆饼都沾上面粉,最后用热锅热油炸至金黄色,盛盘后撒上香葱,配千岛酱为蘸料,即刻享用!


26.锡纸烤土豆芝士:
土豆去皮切块,用水煮熟后放入沥干水分盛盘,平铺锡纸,将土豆块均匀的铺在锡纸1/2位置上(预留一半盖上来封口),撒上盐,切碎的火腿、洋葱,最后撒上一层芝士,将锡纸盖上封口(顶上留下3x3cm的气孔),放入烤炉烤制约30分钟后取出,打开锡纸后撒上罗勒叶,即刻享用!


27.土豆汉堡:
这种汉堡M当当没得卖,只能自自己做,非常好吃!
选用大个的土豆,洗净外皮对半切开后用水煮熟,,放入烤炉,土豆皮烤至焦黄时取出,在2个半边各挖出一个凹槽备用;将猪肉(或牛肉、羊肉、鸡肉)煮熟后剁碎 加入调味料拌匀,取用2个半边的土豆,在凹槽底部先放一点千岛酱,然后在一个半边的土豆上放熟肉馅,再放上剁碎的西红柿,最后将另一半边的土豆盖上,即刻享用!


28.蒜香牛油烤土豆:
土豆外皮洗净,切片但不断开,用水煮熟后沥干水分盛盘,大蒜去皮洗净切碎后下热锅热油加盐爆香,在切开的土豆片中放入干牛油和爆香的蒜泥,放入烤炉烤至牛肉融化并且土豆外皮焦黄后出炉,撒上切碎的罗勒叶,即刻享用!


29.牛肉土豆饼:
选用大的新鲜土豆,洗净外皮后对切用水煮熟,捞出沥干水分盛盘;牛肉丝在热锅热油炒熟,白菜切丝、西红柿切小块;将土豆中间掏出凹槽,放上一点芝士,放入熟牛肉丝,上面铺上白菜丝和西红柿,撒上少许芝士,放入烤炉烤至土豆皮呈现干焦状、芝士融化后出炉,即刻享用!


30.烤土豆:
选用大的新鲜土豆,洗净外皮,对切后用水煮熟,沥干水分后在菜板上压平(土豆皮不可压破),刷上油,撒上一些切碎的火腿(用油浸泡过),放入烤炉烤至金黄色出炉,挤上千岛酱,撒上香葱,即刻享用!


31.鸡蛋土豆:
这是一道小朋友最爱吃的土豆菜!
选用大的新鲜土豆,洗净外皮后用水煮熟,沥干水分,在顶端切开(保证顶盖带皮切完好),取出中间的土豆泥(土豆泥可以拌入调料直接吃,也可以做炸土豆球等),灌入已经搅匀的鸡蛋(鸡蛋里面已经加盐加油,还可以加入剁碎的香芹、番茄、虾仁等),然后盖上土豆上盖,竖着放在碗里,放入烤炉烤至土豆外皮干焦后取出,即刻享用!


32.德国土豆沙拉:
这是一份浓郁的德国家常菜,主要的风味来源是火腿。将煮熟的土豆块、洋葱丝、烤熟的火腿片、切碎的罗勒叶、迷迭香、椒盐、黑胡椒、香葱、橄榄油等一起拌匀,即刻享用!


33.空气炸锅炸土豆:
空气炸锅是一个新型的烹饪器具,用来炸制食物是个好帮手;做法很简单,选用小个的新鲜土豆,洗净外皮后切片,放入空气炸锅内炸熟即可盛盘,撒上椒盐、自然粉、辣椒粉、罗勒叶和香葱,即刻享用!


这么多的土豆菜,用益酒益食推荐的葡萄酒搭配指南,选用多样的葡萄酒来搭配将更为美味!
1.起泡酒中细腻的气泡能够消除肉味土豆饼的腻感和咸味。

2.赤霞珠葡萄酒风味浓郁,且酸度高,一方面可以与芝士味相互呼应,另一方面亦可解腻。


3.莫斯卡托葡萄酿制的葡萄酒口感都很甜美,搭配酸奶土豆起来相得益彰。


4.德国白葡萄酒酒体较轻,风味淡雅,不会掩盖土豆沙拉的鲜味。

5.智利的佳美娜富含果味和泥土风味,能够提升炸土豆饼的焦香味。

6.法国的餐酒的酒体轻盈,果味多汁,可以给土豆汉堡带来活泼的口感。

7.味道鲜甜浓郁的汤需要口感醇厚、风格宏大的红葡萄酒来搭配。

8.西班牙的麝香葡萄酿造的葡萄酒带有樱桃、番茄的风味,能够增加烤制的土豆菜浓郁口感。

9.威士忌就是百搭酒款,如果调制成鸡尾酒,能作为所有土豆菜的开胃酒。


用土豆来做沙拉,作为主食,对减肥有很大帮助。在周末的时候,还可以整一碟土豆培根卷,选用薄薄的培根,肉质鲜嫩多汁,口感上不仅有土豆的绵滑,增加了培根的香味,营养均衡,然后再加上一杯红酒,就舒服地窝在沙发里看电影,这是一大享受啊!

周末在家休息的时候你也可以试试哦,土豆大餐,人见人爱!


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