汉堡与葡萄酒搭配指南

来源:秀美食.com       编辑:益酒益食
2020-07-02 18:58

1.经典的牛肉汉堡

对于经典的碎牛肉汉堡,首先考虑选用赤霞珠酿造的干红葡萄酒,或者是西拉的葡萄品种酿造的葡萄酒。如果您是马尔贝克的(Malbec)粉丝,阿根廷一些较凉爽的葡萄园产区,葡萄酒酸度可能高于正常水平的一些酒款,也是很棒的搭配酒款。

红葡萄酒具有黑果,干香草和烟熏,野味的口感,可以完美的与牛肉发挥作用。对于汉堡的忠实拥护者来说,一个很棒的大汉堡搭上带有“完美腌制黄瓜片“和薄薯条,再来一瓶干红,将产生极强的满足感!

各种食物与葡萄酒搭配时,每个细节都很重要,例如菜的结构,风味,酸度以及是否有香料。而对于汉堡,考虑选择红色葡萄酒为首选,因为单宁结构可以平衡烤牛肉的结构。

意大利托斯卡纳(Tuscany)的一杯桑娇维塞(Sangiovese),或者像基安蒂产区的经典(Chianti Classico)或布鲁诺·迪·蒙塔尔奇诺(Brunello di Montalcino)一样,酸度和单宁酸能够与汉堡相媲美,特别是酒体中的烤香草将增强汉堡的风味。

另外,我们也优先考虑葡萄酒的酸度和水果香味,来决定什么口味汉堡。

赤霞珠葡萄酒配汉堡,选择不要深颜色、具有明亮的香脆水果香味,甚至能带来凉爽的感觉,这是夏季配搭汉堡的葡萄酒提神之作,法国卢瓦尔河谷的赤霞珠干红也许能成为一个经典的选择。

2.奶酪汉堡呢?
乳脂状的奶酪可能会强调需要多汁的水果和良好的酸度的葡萄酒,而融化成小馅饼的较硬的奶酪可能要用稍微大胆一些的葡萄酒,比如:赤霞珠为主的波尔多混酿干红。这类酒款对某些甜味的奶酪汉堡就不那么有趣了。

3.鸡肉汉堡和鱼肉汉堡
任何一个汉堡中的肉越轻,则意味着搭配的葡萄酒的风格也越轻,但酸度和结构必须足以容纳各种食材。
鸡肉汉堡中包括大蒜,香草和柠檬风味,此时用酒体更浓郁的桃红葡萄酒也可能更起作用,甚至那些带有橡木香味的玫瑰红葡萄酒也能增加香艳的感觉!

同样,轻巧,较轻的红葡萄酒也可以与鱼汉堡良好搭配。
一些人对吃金枪鱼汉堡的频率更高,搭配的最佳搭配之一也许是来自意大利桑乔维塞,因为这种葡萄酒的水果的咸/酸度及随和的单宁味与鱼丝一样。

4.素食汉堡
如果你对素食汉堡或菜式很感兴趣,那你可以直接进入起泡酒或者汽酒的世界。
起泡酒通常是一种很有质地、带有令人咂舌的口感和美味的边缘,有些带有鼠尾草和百里香等干草药味,再加上干橙和橙皮味。因此,起泡酒或汽酒与之配搭将是非常好的,好比素食汉堡是老公,起泡酒或汽酒是老婆。

如果使用更朴实风格的黑比诺葡萄酒,例如乡村级别的勃艮第风格葡萄酒,而不选成熟的黑比诺风格,吃素汉堡时,味道会更细腻、更精致!黑比诺会为素食汉堡带来充满胡椒味的红浆果味。

自己尝试
当然,还有更多的汉堡组合,更不用说种类繁多的葡萄酒了。
汉堡和葡萄酒搭配时,实验始终能够成为乐趣的主要部分。如果尝试,考虑风味如何相互补充或对比吧!



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