小龙虾与葡萄酒搭配指南

来源:秀美食.com       编辑:益酒益食
2020-07-02 18:59
龙虾被戏称为“水下蟑螂”,简直令人难以置信吧!
但这个曾经不起眼的食物如今被重新定义成了珍馐,类似的故事还有“牡蛎”。
反正吃完这一轮,下次又会出来新的食物经济,全民皆吃,反正不知道又会是什么,热门之后负责吃就行了。

对于葡萄酒,小龙虾可能是一个复杂的客户。
它不同于海洋的大龙虾,那种龙虾以相对肉多且略带甜味而著称。

但是小龙虾也可以以多种不同的形状到达您的盘子里,从最普遍的麻辣焖煮、盐水干蒸到炸龙虾卷。
不过,大厨说“在享用小龙虾时,新鲜度至关重要!准备一顿家庭龙虾餐很重要,但首先要吃活龙虾”!

活龙虾备好了,葡萄酒怎么选?
最好的建议是搭配一种不会掩盖龙虾风味的葡萄酒,这意味着“不要选择具有沉重单宁的干红葡萄酒,因为这种葡萄酒可能与小龙虾结合后产生奇怪的味道”。

香槟和传统方法酿造的起泡酒总是能够成为鲜龙虾或龙虾卷的“最佳拍档”!


尤其是白色或玫瑰色的起泡酒,一种具有强度和优雅的葡萄酒,以增强龙虾肉与蛋黄酱和奶油蛋卷面包的和谐感,并带有清新,乳脂和柔软的香气。
意大利和西班牙的起泡酒价格便宜、口感清新,是个很好的选择。
年份香槟由于酒体的复杂性,搭配腌制的鲜龙虾,会产生非常甜美的风格。但年份香槟不是普罗大众皆可的,那还有什么选择?

白葡萄酒霞多丽!

是的,霞多丽白葡萄酒和小龙虾是“经典之作”,但要考虑一下酒中橡木的含量,一般来说,用新世界的霞多丽饱满、充满水果味的橡木酒搭配烤过的黄油小龙虾会很好。比如:澳大利亚、新西兰或者智利产区的霞多丽
对于蒸得更熟的小龙虾,将含有多样矿物香味的白葡萄酒与具有一定盐度的小龙虾配对,这些盐分会在淡淡鲜味中被吸收。
特别是使用黄油和香草的蒸小龙虾,霞多丽新鲜的风味确实能增强龙虾肉的丰富度。
尽管霞多丽在小龙虾菜式的配餐中常常是最常见的答案,但它并不总是用途最广的。

因为还是很多人热爱干红葡萄酒。


选择红葡萄酒搭配小龙虾时,保持不变的标准是:红葡萄酒要带有成熟的红色水果味,以匹配小龙虾的鲜味。
酒体较轻的红葡萄酒具有优势,可以多试试淡淡的优雅的红葡萄酒也能有很大的惊喜!
要注意的是:
具有强烈单宁和浓郁橡木味的干红葡萄酒不会在这个龙虾餐帮你什么好忙!

小龙虾餐桌上不是显摆名贵干红葡萄酒的场所。
特别远离那些成名的干红葡萄酒吧,酒体越重、橡木桶陈酿越久的干红越是帮倒忙!

小龙虾搭配葡萄酒一览
1.推荐:
香槟或起泡酒
霞多丽白葡萄酒
玫瑰红葡萄酒

2.尝试:
淡红葡萄酒:这种酒很多,比如法国12°以下的VCE、西班牙11°以下的干红
丽波拉(Ribolla Gialla):找不到这种少有的葡萄酒,就直接试试意大利产区的其他白葡萄酒
葡萄牙青酒(Vinho Verde):如果你能找到的话

3.避免:
单宁强烈或橡木味浓郁的葡萄酒

总之,虾味在嘴里碗里,选酒在手里,多试试配搭,就是小龙虾葡萄酒美食家。
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